Delikatne mięso królika przyprawione szafranem i podane z makaronem papardelle

Królik gości w naszym domu od dawna. Nasza rodzina hodowała króliki i odkąd pamiętamy mięso z królika było zawsze obecne na naszych stołach. Mieliśmy możliwość jeść królika gotowanego, pieczonego, w wersji "na dziko" (o tym jeszcze kiedyś napiszemy), był królik peklowany w słoikach, jedliśmy potrawki z królika a bywając we Włoszech zamawiamy królika w różnych postaciach, żeby spróbować jak inni go przyrządzają. Sami robimy królika pieczonego w winie, duszonego w śmietanie. Jakoś tak utarło się, że podajemy do niego słodkie japońskie wino Choya. Królik stał się nieodzownym elementem naszego jadłospisu, chociażby dlatego, że dlatego, że jego mięso jest dietetyczne, delikatne i smaczne. Dziś mięso królika w szafranie i w białym winie.

Składniki:

- 20 nitek szafranu

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- sprawiony królik podzielony na części

- 250 ml wytrawnego białego wina

- liść laurowy

- ziarna czarnego pieprzu, sól

- 1 łyżeczka sproszkowanej papryki

- 5 gałązek tymianku

Przepis:

Szafran namoczyć w 4 łyżkach gorącej wody. Cebulę obrać, pokroić w pierścienie, czosnek obrać i drobno posiekać.

Rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, poddusić cebulę i czosnek. Wyjąć i odłożyć na talerzyk. 

Wlać na patelnię oliwę i usmażyć (umyte i osuszone mięso z królika) ze wszystkich stron przez około 10 min. Następnie wyjąć mięso i posolić.

Do tłuszczu pozostałego ze smażenia dolać wino, całość zagotować i zredukować. Dodać cebulę, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, sproszkowaną paprykę oraz szafran razem z wodą, w której się moczył.

Mięso królika przełożyć do garnka, zalać wywarem i dołożyć gałązki tymianku. Wlać 1 szklankę wody. Garnek przykryć pokrywką i piec w piekarniku około 1 godz. w temp. 200 stopni.

Podawać z makaronem papardelle.

Jeżeli sos jest zbyt rzadki można go zredukować na wolnym ogniu lub zagęścić mąką.

Smacznego!

Znajdziecie nas też na Facebooku oraz Instagramie

#królik #pasta #papardelle #szafran #bialewino #winowytrawne #winobialewytrawne #whitewine #rabbit #saffron #foodfotography #foodphotography #foodporn #qlisykuchni #kulisykuchni