Pollo Margherita czyli kurczak o smaku neapolitańskiej pizzy

Podążając śladami Gino D'acampo (skorzystaliśmy z przepisu zamieszczonego w książce "Gotowanie po włosku w 20 minut"), który jako rodowity Włoch zafascynowany jest neapolitańską pizzą (a i owszem byliśmy, jedliśmy i też nas urzekła) wobec czego wymyślił kurczaka w stylu pizzy Margarheritta. To nic innego jak klasyczne filety z kurczaka zapiekane z pomidorami koktajlowymi, mozzarellą i bazylią. Proste? Oczywiście, bo włoskie! A jak smakuje! Buonissima! Delizioso! Allora - a więc - jak mawiają Włosi do składników i przepisu!

Składniki na 4 porcje:

- 4 piersi z kurczaka obrane ze skóry i bez kości

- 6 łyżek oliwy

- 4 ząbki czosnku, obrane i cienko pokrojone

- 2 puszki (po 400g) pomidorów koktajlowych 

- 10 listków bazylii i trochę dodatkowo do przybrania

- 3 kulki mozzarelli (po 125g), odsączone z zalewy i pokrojone w plasterki (nie używać mozzarelli z mleka bawolego)

- sól i czarny pieprz do smaku

Przepis:

Każdą pierś z kurczaka trzeba naciąć ostrym nożem do połowy grubości. Na dużej patelni na średnim ogniu należy podgrzać oliwę a następnie smażyć na niej czosnek a następnie położyć nacięte kawałki kurczaka i smażyć około 2 minuty z każdej strony do przyrumienienia. Dodać pomidorki koktajlowe z bazylią, przyprawiając całość solą i pieprzem według własnego smaku i uznania (mieszać i próbować). Całość podgrzewamy jeszcze przez około 12 minut obracając kurczaka na drugą stronę. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik włączając funkcję grilla (grzanie od góry), kładziemy na patelnię plastry sera mozzarella, obsypujemy świeżo zmielonym pieprzem i wstawiamy do piecyka na czas potrzebny do rozpuszczenia się sera i jego delikatnego przypieczenia z wierzchu. 

Na talerz nalewamy trochę sosu pomidorowego, kładziemy na nim pierś z kurczaka wraz z serem, posypujemy świeżymi listkami bazylii. Można podawać z grzanką z pieczywa, ryżem, kaszą oraz sałatkami.

Smacznego! 

Znajdziecie nas też na Facebooku oraz Instagramie

#kurczak #piersizkurczaka #chicken #pollo #pollomargherita #kurczakalapizza #pizzataste #pizza #margherita #neapol